#

Наши услуги

Отзывы

Спасибо, что не кидаете с доработками. Работу дорабатывали два раза. Сдал хорошо.

05-01-2017

Препод по предмету очень придирается, но мне работу зачёл с первого раза. Спасибо.

04-01-2017

Спасибо за хорошую работу. Буду обращаться к вам снова. Надеюсь на скидки для постоянных клиентов)))

03-01-2017

#


Курсовая Сравнительная характеристика качества и потребительских достоинств макаронных изделий, вырабатываемых из зерна мягкой и твердой пшеницы

  • Тема: Сравнительная характеристика качества и потребительских достоинств макаронных изделий, вырабатываемых из зерна мягкой и твердой пшеницы
  • Автор: Ирина
  • Тип работы: Курсовая
  • Предмет: Товароведение
  • Страниц: 48
  • Год сдачи: 2006
  • ВУЗ, город: МАЭУ
  • Цена(руб.): 1500 рублей

Общие сведения о продукции. Макаронные изделия пищевой продукт, изготовляемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания .
Родиной макаронных изделий является Италия. В средние века прессующие устройства (устройству этих агрегатов посвящена отдельная глава) приводились в действие посредством лошадиной силы или на водяных мельницах, а при появлении первых машин появились паровые агрегаты.
Годом зарождения макаронной отрасли в России считается 1797, когда была открытия первая макаронная фабрика в Одессе.
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи, а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Макаронные изделия имеют ряд преимуществ перед наиболее распространенными продуктами питания. При хранении они
Введение
Глава 1. Аналитический обзор литературы
1.1. Особенности химического состава макаронной продукции
1.2. Сырье и технология производства. Влияние условий технологии производства на виды макаронных изделий
1.3. Дефекты продукции. Причины их возникновения, методы их устранения
Глава 2. Экспериментальный раздел
2.1. Характеристика объектов исследования
2.2. Методы исследования качества объектов
2.2.1. Методы отбора проб
2.2.2. Органолептическая оценка качества. Физико-химические методы оценки
2.2.3. Лабораторная оценка качества
2.3. Результаты органолептических и физико-химических исследований
2.4. Реальный и прогнозируемый спрос макаронных изделий в России и на исследуемые виды и наименования товаров в магазинах региона
Выводы
Список литературы
1. ГОСТ 51865-2002 «Изделия макаронные. Общие технические условия».
2. Качество макаронных изделий отечественных и зарубежных производителей. Т.И.Шнейдер, Е.В.Петрова, Н.К.Казеннова // Хлебопечение России. 2003. - №4. с.36-38.
3. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. М.: Академия: ИРПО, 2000 271с.
4. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. М.: Академия, 2004. 286с.
5. Фурс И.Н. Товароведение зерномучных товаров. Минск: Ураджай, 2001. 540с.
6. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М.: Инфра М., 2005 542с.
7. ГОСТ 1489-89 «Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества». М.: Изд-во стандартов, 2000.
8. Качество макаронных изделий отечественных и зарубежных производителей. Т.И.Шнейдер, Е.В.Петрова, Н.К.Казеннова. //Хлебопечение России 2003 - №4 с.36-39.
9. Производство макарон в России. Б.Беньковский //Хлебопродукты. 2005. №7. с.18-19
10. Мартыненко Я.Ф., Чеботарев О.Н. проектирование мукомольных и крупяных заводов с основами САПР. М.: Агропромиздат, 1992 238с.
11. Чеботарев О.Н. Технология муки, крупы и комбикормов. М.; Ростов н/Д: МарТ, 2004 686с.
12. Мука: Технические условия.(Сборник) М.: Издат- во стандартов, 2002г.- 88с.
13. Хлебников В.И. Технология оваров. М.: Дашков и К, 2002 425с.
14. Шассо Р.И., Касьянов Г.И. Функциональные продукты питания. М.: Колос, 2000 246с.
15. Киприянов Н.А. Экологически чистое растительное сырье и готовая пищевая продукция. Под ред. В.И.Яшкичева М.: Агар, 1997 175с.
16. Макаронные изделия повышенной ценности / В.В.Мартиросян //Пищевая промышленность. 2005 - №11. с.74-75.
17. Доминируют макароны / В.Чернов // Хлебопродукты 2005. - №4. с.62.
18. Новый ГОСТ на муку / Т.А. Корзун // Хлебопродукты. 2004. - №12. с.6-7.

Узнать стоимость уникальной работы в компании Zaochnik.com

  • Самые низкие цены на рынке
  • 100% гарантия качества
  • Опыт работ более 10 лет
  • Официальный договор
  • Проверка на Антиплагиат
  • Соблюдения сроков
  • Соответсвие ГОСТу
  • Бесплатная доработка
  • Персональный менеджер

Исправьте, пожалуйста, информацию в отмеченных полях.

 
Название Тип Год сдачи Страниц ВУЗ, город Цена
Рынок кисломолочных напитков Курсовая 2006 43 Москва 1500 Купить Заказать
оригинальную
Организация продаж по технологии «CASH&CARRY» Курсовая 2007 26 СИПЭУ 1500 Купить Заказать
оригинальную
Организация и технология продажи товаров с индивидуальным обслуживанием (на материалах ТД «Юбилейный») Курсовая 2007 25 СИПЭУ 1500 Купить Заказать
оригинальную
Анализ ассортимента и качества мыла в ТД Курсовая 2007 36 СИПЭУ 1500 Купить Заказать
оригинальную
Ассортимент и экспертиза качества косметических товаров, уход за волосами Курсовая 2007 29 СИПЭУ 1500 Купить Заказать
оригинальную
Организация обслуживания банкета-чая на 12 персон в честь празднова-ния 8 марта Курсовая 2006 34 УТПиТ 1500 Купить Заказать
оригинальную
Исследование потребительских предпочтений стеклянной посуды Курсовая 2007 35 Челябинск 1500 Купить Заказать
оригинальную
Исследование ассортимента керамической плитки в магазине «ЦЕНТР КАФЕЛЯ и САНТЕХНИКИ» Курсовая 2007 43 Челябинск 1500 Купить Заказать
оригинальную
Изучение ассортимента пушно-меховыхтоваров. Методы оценки качества Курсовая 2007 46 Товароведение 1500 Купить Заказать
оригинальную
Организация завоза товара в розничную сеть Курсовая 2006 25 Луганск Торговый колледж 1500 Купить Заказать
оригинальную